木耳清肺润津又美味四种方法

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看：首先看颜色。

优质黑木耳应该耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小missu 导航网而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反两面颜色对比明显，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果两面都是乌黑色，有可能喷洒了化学药剂。

木耳清肺润津又美味四种方法

捏：优质木耳的含水量很低。

拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

闻：新鲜黑木耳没有酸臭等异味

。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味，说明木耳已受潮变质。

尝：正常的木耳，轻舔没有异味。

一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，如果很甜，说明可能掺糖;如果有苦味，说明可能掺碱;如果有咸味，说明可能掺盐;如果有涩味，可能掺有明矾。文章来源于互联网:木耳清肺润津又美味四种方法，仅代表该作者或机构观点，不代表missu导航网的观点或立场，missu导航网仅提供信息发布平台

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